お料理通信

【メニュー】

・鶏肉のにんにく醤油

・がんもどきの含め煮

・オクラの和え物

・ご飯

・味噌汁

【栄養価】

・エネルギー　７２４kcal

・タンパク質　３０．６ｇ

・脂質　３２．５ｇ

・塩分　３．５ｇ

でした～(=ﾟωﾟ)ﾉ

今日のピックアップ食材は、

オクラです！！

ネバネバ食材の代表格のオクラですが、

夏野菜で今が旬です!(^^)!

緑黄色野菜であるオクラは、

ビタミンやミネラルを豊富に含みます。

特に、βーカロテンとカリウムを含みます。

βーカロテンは、体内に入ると

ビタミンAに変換され、主な働きは

・ドライアイや視力の低下を防ぐ

・皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち免疫力を高める

また、カリウムには余分なナトリウム

を排出し、血圧を正常に保つ作用があります。

その結果、高血圧の予防になります。

そして、オクラのネバネバは、

ペクチンという水溶性の食物繊維と

ムチンという糖タンパク質によるものです。

ペクチンは、腸内の善玉菌を増やし、整腸作用があります。

また、体内でコレステロールの吸収を

抑制する働きがあり、コレステロール値

を低下させることで、動脈硬化や高血圧予防に繋がります。

糖質の吸収も抑えてくれるため、

糖尿病予防にも効果が期待出来ます。

ムチンは、気管や胃壁の粘膜を潤し保護します。

肝臓や腎臓の働きを高める作用もあり、

細胞が活性化されて老化防止に繋がります。

ネバネバパワー凄いんです(*´▽｀*)

今が旬のオクラ、栄養満点なので

積極的に摂りたいですね(^^♪