お料理通信

最終日の３１日は夏野菜カレーで締めくくります！

カレーは利用者様に人気なので、

残暑にも負けずしっかりと食べて頂きたいです♪

今回のカレーにもお肉を使いますが、

皆さん、使いきれなかったお肉ってどのように保存していますか？

先日こんな記事を教えて頂きました！

　⇩

https://esse-online.jp/recipe/67017

（冷凍した特売肉も劣化しない！

「塩冷凍」がいいことだらけ）

お肉を塩冷凍・・・！？

わざわざ塩をかけて冷凍するの？と思いましたが、

きちんとした科学的根拠があるんですね！

私もつい安くて沢山買ったはいいけど、

今日はこんなに使わないな～という時は

お肉を冷凍保存します。

ただ、冷凍保存して解凍したお肉って

どうしてもパサパサしがち・・・

うま味もどこかへいったような・・・

けれど、この塩冷凍でそれが解消できる

なら、試してみる価値ありですね！

塩を振ったことを忘れて味付けして

しょっぱくならないようにだけ

気を付けたいです(^^;

そして、この記事ではお肉を扱っていますが、

調べるとお魚や野菜にも塩冷凍が有効だと分かりました(^^♪

お魚の場合は、

お肉同様に重量の１～１．５％程度の塩

を振り、冷凍保存します。

野菜の場合は、

水分の多いきゅうりや大根などは、

薄くスライスして、塩もみをし、

水分を抜いて冷凍保存します。

根菜類や葉物野菜は、塩茹でして

水切りをし、冷めたら冷凍保存します。

注意点として、冷凍保存していますが、

長くても１か月を目安に使い切るようにしましょう。

また、和え物などでそのまま使う場合は

長くても２週間で使い切りましょう。

皆さんも良ければ試してみて下さい～(=ﾟωﾟ)ﾉ