お料理通信

【MENU】

・エビカツ

・長いもの煮物

・たらこサラダ

・ご飯

・みそ汁

エネルギー：704Kcal

タンパク質：28.5ｇ

脂質：18.1ｇ

塩分：3.7ｇ

【今日の食材：長芋】

長いもの旬は１年に２回あるって知っていました？？

11月～12月に収穫される『秋掘り』と

3月～4月に収穫される『春掘り』があって、味も違うんです。

秋掘り長いもは、皮が薄くてジューシーなのが魅力！

みずみずしさとサクサク感を味わうために、

生で食べるのがおすすめです！！

春掘り長いもは粘り気が強いので、

とろろにして食べるとコクがあります。

煮物、焼き物、揚げ物など火を入れた料理が合うようです！

山芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋です。

長芋のネバネバは「糖タンパク質」というものです。

糖タンパク質は胃腸の粘膜を保護修復を助け、

ストレス・暴飲暴食・刺激物の摂取などによって働きが低下した

胃腸機能を回復する働きが期待されています。

また、タンパク質を効率よく消化吸収させる働きもあることから

スタミナ増強や疲労回復にも有効であると考えられています。

長芋には消化促進に役立つでんぷん分解酵素の

アミラーゼやジアスターゼも含まれているので

消化器系自体の機能回復と外的な消化促進、

ダブルの効果で栄養の吸収率を高めると言われています。

そのほかにも長芋にはビタミンB群・アルギニン・

配糖体(サポニン)や水溶性ビタミン様物質(コリン)など

疲労回復に繋がる働きを持つ成分が沢山含まれています。

強壮や疲労回復に良い食材として「山鰻(うなぎ)」

とも呼ばれているそうですよ！！