お料理通信

そういえば。

最近はとてもジトジトしてきて

食中毒に注意しなければなりません。

よく聞くのが『アニサキス食中毒』

例えば生魚、よくいると言われているのが

サバ、サケ、ニシン、スルメイカ、イワシ、サンマなど

養殖魚には、アニサキスの寄生がほとんど認められていません。

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じゃあ、どうやってアニサキスを死滅させる？？

よくお酢に漬けるとアニサキスがいなくなるよって話聞きますけどこれ、実はあまり効果がありません。

アニサキスは加熱又は凍結により死滅するので、中心部まで十分加熱するか、

中心部まで完全に（マイナス20℃で24時間以上）凍結すること。

魚介類を生食する際には、より新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温（4℃以下）で保存すること。

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これが大事っ！

正しい調理をしてみんなでおいしく食べましょうね！

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では、今日のお昼ご飯です。